Μαγειρική από την Κίνα: Καυτά νέα πρότζεκτ για εστιατόρια

Με τη συνεχιζόμενη ανάπτυξη της βιομηχανίας εστιατορίων στην Κίνα, οι επισκέπτες βλέπουν όλο και πιο συχνά πως η αρχιτεκτονική αξία αυτών των νέων εστιατορίων εύκολα ταιριάζει με τη γαστρονομική δημιουργικότητα που βγαίνει από τις κουζίνες τους.

Η ανάπτυξη της βιομηχανίας φιλοξενίας στην Κίνα τα τελευταία χρόνια ήταν πραγματικά εκπληκτική, τόσο που, σύμφωνα με τη South China Morning Post, ο κύκλος εργασιών των εστιατορίων της μπορεί ακόμη και να ξεπεράσει τον αντίστοιχο των ΗΠΑ μέσα σε λίγα χρόνια. Και ενώ υπάρχουν, και πάντα θα υπάρχουν, παραδοσιακά κινέζικα εστιατόρια, πολλά νέα εστιατόρια σε ολόκληρη τη χώρα συνδυάζουν την καινοτόμο γαστρονομία με την καινοτόμο αρχιτεκτονική.

Στο Γκουιτσόου, μια ορεινή επαρχία στη νοτιοανατολική Κίνας, το στούντιο ZJJZ, που εδρεύει στη Σαγκάη, σχεδίασε το Mountain Restaurant and Bar. Το εστιατόριο, που βρίσκεται κουρνιασμένο σε μια απότομη πλαγιά με θέα σε μια καταπράσινη, γραφική κοιλάδα, αποτελείται από δύο ξεχωριστά τμήματα. Ο χαμηλότερος, ορθογώνιος όγκος στεγάζει το εστιατόριο, ενώ το μπαρ βρίσκεται σε έναν ψηλό όγκο από πάνω. Και τα δυο τα σκεπάζουν φεγγίτες, φτιαγμένοι από ξύλο βαμμένο σε σκούρες αποχρώσεις, οι οποίοι ανοίγουν για να αποκαλύψουν την άπλετη θέα, ή μένουν κλειστοί για να προστατέψουν τους πελάτες από τη βροχή και το μεσημεριανό ήλιο.

Το JE Beijing Restaurant προσφέρει μια πολύ πιο εκλεπτυσμένη εμπειρία φαγητού. Τόσο η κουζίνα όσο και η αρχιτεκτονική βασίζονται σε μια παιχνιδιάρικη σύνθεση διαφορετικών στοιχείων. Ενώ το φαγητό συνδυάζει τις κινεζικές και δυτικές επιρροές, οι αρχιτέκτονες του Funun Lab συνδύασαν μια άκαμπτη αρχιτεκτονική με κλασσικά στοιχεία, με ένα πιο εκκεντρικό εσωτερικό σχεδιασμό. Το μινιμαλιστικό εξωτερικό από μπετόν διαθέτει μεγάλα πάνελ τοίχου που περιστρέφονται, αποκαλύπτοντας παράθυρα από το δάπεδο μέχρι την οροφή κάτω από ένα στιβαρό γείσο. Το εσωτερικό είναι πιο παιχνιδιάρικο, ωστόσο, και διαθέτει μια γλυπτή σκάλα που ελίσσεται γύρω από την ορθογώνια δομή του εστιατορίου. Οι αρχιτέκτονες ονόμασαν αυτό το στοιχείο «κόκκινη κορδέλα» και προσθέτει στην ηδονιστική, θεατρική αίσθηση του εστιατορίου.

Στην ανατολική ακτή της Κίνας, οι Vector Architects ολοκλήρωσαν πρόσφατα το εστιατόριο Restaurant y Sea. Το πολυτελές θέρετρο που βρίσκεται στην κοινότητα Αράνια συμπληρώνει τις άλλες κατασκευές των αρχιτεκτόνων, τη βιβλιοθήκη και το παρεκκλήσι Seaside. Τοποθετημένο μέσα σε ένα άλσος από δέντρα που εκτείνεται κατά μήκος της παραλίας, το εστιατόριο έχει σχεδιαστεί ως ένα τεράστιο περίπτερο. Εξαιρετικά φωτισμένο και διαθέτοντας μια σειρά από μικρές αυλές, το τσιμεντένιο εστιατόριο χάνεται μέσα στο τοπίο, επιτρέποντας στους επισκέπτες να απολαύσουν τη θέα στην παραλία με τη λευκή άμμο και τη θάλασσα.

Η ανάπτυξη της βιομηχανίας φιλοξενίας στην Κίνα τα τελευταία χρόνια ήταν πραγματικά εκπληκτική, τόσο που, σύμφωνα με τη South China Morning Post, ο κύκλος εργασιών των εστιατορίων της μπορεί ακόμη και να ξεπεράσει τον αντίστοιχο των ΗΠΑ μέσα σε λίγα χρόνια.

Στα βουνά κοντά στη νοτιοδυτική κινεζική μεγαλούπολη Τσονγκτσίνγκ, το Floating Island Restaurant των C + Architects λειτούργησε ως ένα από τα εκθέματα κατά τη διάρκεια του Wulong Lab Land Art Festival το 2019. Η σύλληψη έγινε από τους αρχιτέκτονες και τον σεφ Gilles Stassart ως ένας τρόπος για να συνδεθούν οι συνδαιτυμόνες με το τοπίο. Το κτίριο αποτελείται από έναν ορθογώνιο όγκο χωμένο μέσα σε μια απότομη κοιλάδα. Οι πλάκες της οροφής κυρτώνουν πάνω από το πάτωμα, προσφέροντας στους επισκέπτες πλήρη θέα στα γύρω βουνά, ενώ η κουζίνα και οι τουαλέτες βρίσκονται στο πίσω μέρος του χώρου.

ΠΗΓΗ: ARCHITONIC

Άρθρο: Peter Smisek – Λονδίνο, Ηνωμένο Βασίλειο